Furuta

Furuta

Furuta（フルタ）は、2014年に銀座一丁目で開業した完全予約制の中国料理店であり、日本を代表する高級中国料理店の一つとして知られています。岐阜の名店「開化亭」を築いた古田等シェフが手掛ける一軒で、広東料理をベースに日本各地の旬の食材を取り入れた独創的なコース料理で高い評価を受け、多くの美食家を魅了し続けています。

四季を味わう中国料理

Furutaでは、中国料理の伝統技法を軸に、日本各地から届く旬の魚介や野菜、肉類を使用し、素材本来の旨味を最大限に引き出すことを大切にしています。名物として知られるキャビアを合わせたビーフンやフカヒレ料理をはじめ、高級食材も華美な演出ではなく、コース全体の流れの中で自然に組み込まれているのが特徴です。

火入れや香り、食感、味の余韻まで緻密に計算された一皿一皿からは、中国料理の力強さと日本ならではの繊細な感性が感じられます。季節ごとに内容が変わるコースは、何度訪れても新しい発見を与えてくれます。

美食家を魅了する理由

銀座一丁目の落ち着いた空間は、カウンターを中心とした洗練された設えとなっており、料理人の手仕事を間近に感じながら食事を楽しめます。一皿が完成するまでの過程も含めて味わえることが、この店ならではの魅力です。

素材を生かすという料理哲学を軸に、コース全体の構成や提供するタイミング、サービスまで細部にこだわり抜かれており、国内屈指の予約困難店として多くの美食家を惹きつけています。

アクセス

所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座1-21-14

電話：03-3535-5550

営業時間：17:00〜21:30

定休日：日曜日・月曜日（変更の場合あり。最新情報をご確認ください）

銀座で日本の食材と中国料理の技法が融合した唯一無二の料理を味わいたい時、そして特別な時間を過ごしたい時に、ぜひ知っておきたい一軒です。